香烤猪蹄

来源:pt电子-大江晚报编辑:张清晨发表时间:2018-10-12 08:40:10
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秋意渐浓,气候干燥,各位“撒哈拉小仙女们”的皮肤还好吗?这个时节对干性皮肤的姑娘们太不友好了,所以我们可以吃一些含有丰富胶原蛋白质、能增强皮肤弹性和韧性、非常常见的美容食品——猪蹄。没错,说了这么一大堆,就是为了名正言顺地吃!

香烤猪蹄是个单听名字就很诱人的小吃,用碳烤更是香得不得了。但是现在都提倡无烟烧烤,所以家常烹饪就用烤箱代替了。这个方子的烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上加工制作的,不需要刷油,直接将原皮的油脂析出来,香味浓缩于内层,香而不油、脆而不柴、嫩而不软。

准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜。猪蹄对半劈开后洗净,和小葱、姜片一起放入锅中,随凉水煮沸,再倒入少许黄酒去腥。然后,将猪蹄捞出,锅中水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用。

准备好香料:八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克,放入料包袋子里。焯水过的猪蹄入炖锅,加大半锅清水,放入香料包和生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙,大火烧开,转中小火卤制1小时,猪蹄软烂便可。

烤箱180℃预热10分钟。卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上,表面撒一些白芝麻和辣椒段,处理好后放入烤箱中层,烘烤10-15分钟。烤好后,别忘了撒上香菜段点缀一下,好看更好吃哦!

主持人:程茜

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